Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 5
Ingrédients :
Sauce hollandaise :
- 1 jaune d’oeuf - jus de citron - 50 g de beurre
POUR 1 PERSONNE :
- 1 oeuf L'Oeuf de nos Villages
- 1 muffin ou pain à burger
- quelques feuilles d’épinards frais
- de l’ail
Préparation de la recette :
- Préparer la sauce hollandaise : monter au bain marie le jaune d’oeuf
et deux cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter au fur et à mesure
50 g de beurre en cubes, monter comme une mayonnaise.
- Vérifier l’assaisonnement et l’acidité.
- Toaster le muffin salé ou le pain à burger.
- Faire suer les feuilles d’épinards dans une poêle avec de l’ail.
- Préparer l’oeuf mollet : 5 minutes de cuisson dans l’eau bouillante
et écaler délicatement.
- Poser le muffin, ajouter les épinards.
- Poser l’oeuf et recouvrir de sauce hollandaise.
- Faire gratiner le tout au four.
Bon appétit !
