Oeufs mimosa revisités

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Oeufs mimosa revisités

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

POUR 1 PERSONNE :

- 2 oeufs

- mesclun d’herbes

- du persil frais

- du piment d’Espelette

- 2 cuillères à café de mayonnaise

 

Préparation de la recette :

- Préparer des oeufs durs : 10 minutes de cuisson dans l’eau bouilante.
- Refroidir les oeufs et les écaler.
- Couper les oeufs en deux et prélever le jaune sans casser le blanc.
- Réduire le jaune en poudre ou en pâte et y incorporer de la mayonnaise. Ajouter du persil ou de l’estragon haché, du piment d’Espelette et pocher pour garnir les oeufs.
- Servir sur un lit de salade avec de la vinaigrette.
Bon appétit !