Cromesquis de pomme de terre

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Cromesquis de pomme de terre

Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 5

Ingrédients :

Recette anti gaspi préparée avec des restes de pommes de terre farcies au jambon et fromage, concoctée par Sabine A

Les ingrédients 

・500 g. de pomme de terre cuite

・2 œufs L'Oeuf de nos Villages

・30 g. de farine

・50 g. de restes de charcuterie (jambon, coppa, rosette, etc.)

・environ 100 g. de fromage à raclette

・sel et poivre

Panure :

・farine

・2 œufs L'Oeuf de nos Villages

・chapelure

・sel et poivre

Préparation de la recette :

•Pelez vos restes de pommes de terre cuites froides. Dans le bol du mixeur, placez la chair de pomme de terre, les œufs et la farine. Assaisonnez et mixez pour obtenir une pâte homogène.

•Coupez les restes de charcuterie en petits cubes. Incorporez à la « purée » de pomme de terre et mélangez.

•Coupez les restes de fromage à raclette en petits cubes.

•Réalisez des boules avec la préparation. Prélevez dans la « purée » de quoi faire des boules de la taille d’une balle de ping-pong. Faites un trou dans chaque boule, disposez-y quelques cubes de fromage. Refermez et roulez. Réservez.

•Préparez la panure. Dans un bol, disposez la farine. Dans un autre, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Dans un 3e, disposez la chapelure.

•Panez vos cromesquis. Farinez-les et retirez l'excédent de farine. Trempez-les dans l’œuf, puis dans la chapelure. Retrempez-les à nouveau dans l’œuf puis dans la chapelure. Réservez.

•Juste avant de manger. Faites chauffer la friteuse à 180°, cuisez 2 à 3 min. les cromesquis jusqu'à qu'ils soient dorés. Égouttez sur papier absorbant.

•Sans friteuse, faites chauffer 2 cm d'huile dans une poêle. Cuisez les cromesquis 5 à 6 min. en les faisant rouler dans la poêle. Égouttez.•Servir aussitôt à l'apéritif ou en entrée avec une salade.