09-04-2018
On peut manger un œuf jusqu’à 28 jours après la date de ponte indiquée sur la boîte (« Pondu le… »). Le verre d’eau est aussi un bon test : plongez l’œuf dans un verre d’eau froide ; s’il est frais il coule, s’il reste entre deux eaux dépêchez-vous de le manger, s’il flotte à la surface empressez-vous de le jeter. Coquille fêlée ? Abstenez-vous. Entre 1 à 28 jours de fraîcheur, on ne peut pas les préparer de la même façon. « Extra-frais » ou « Extra » signifie qu’ils ont été collectés dans les 4 jours suivant la date de ponte et que vous pouvez les manger dans des cuissons partielles (coque, pochés, cocotte, mayonnaise, tiramisu, crème au chocolat, anglaise, pâtissière…). « Frais » : ils peuvent être consommés jusqu’au 28e jour dans des préparations à cuisson un peu moins faible (10-15 jours : au plat, mollés), complète (15-21 jours : omelette) ou très cuits (22-28 jours : gâteaux, sauces).
