Oeuf Bénédicte épinards et sauce hollandaise

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Oeuf Bénédicte épinards et sauce hollandaise

Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 5

Ingrédients :

Sauce hollandaise :

- 1 jaune d’oeuf - jus de citron - 50 g de beurre

POUR 1 PERSONNE :

- 1 oeuf

- 1 muffin ou pain à burger

- quelques feuilles d’épinards frais

- de l’ail

Préparation de la recette :

- Préparer la sauce hollandaise : monter au bain marie le jaune d’oeuf
et deux cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter au fur et à mesure
50 g de beurre en cubes, monter comme une mayonnaise.
- Vérifier l’assaisonnement et l’acidité.
- Toaster le muffin salé ou le pain à burger.
- Faire suer les feuilles d’épinards dans une poêle avec de l’ail.
- Préparer l’oeuf mollet : 5 minutes de cuisson dans l’eau bouillante
et écaler délicatement.
- Poser le muffin, ajouter les épinards.
- Poser l’oeuf et recouvrir de sauce hollandaise.
- Faire gratiner le tout au four.

Bon appétit !